La bavarese di asparagi si prepara pulendo e sbollentando gli asparagi e poi frullandoli mentre a parte si mescolerà il latte ai tuorli d’uovo unendo infine la colla di pesce; il composto si verserà poi in una terrina e posto a raffreddare mentre si frullerà lo yogurt con panna e limone per decorare infine la bavarese assieme alle punte di asparagi tenute da parte.
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