Il branzino è un pesce ottimo, dalle carni sode e dal sapore delicato. In questa ricetta l’ho cucinato al forno insieme alle patate ed ho ottenuto un secondo piatto con contorno veramente gustoso e saporito. Ti consiglio di tagliare le patate a fettine molto sottili oppure di farle prima lessare per qualche minuto in quanto il tempo di cottura del pesce potrebbe non essere sufficiente a cuocere bene anche le patate.
Ingredienti per 2 persone:
1 branzino pulito e squamato del peso di circa 700 gr.
200 gr. di patate tagliate a fettine sottili
4 o 5 rametti di mirto
2 spicchi di aglio pelati (uno a rondelle e l’altro intero)
2 fettine di limone non trattato
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale q.b.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Versa in una pirofila l’olio extravergine di oliva e sistemaci le fettine di patate in un solo strato.
Aggiungi l’aglio tagliato a rondelle, metà del prezzemolo tritato, le foglioline di un paio di rametti di mirto ed un pizzico di sale.
Dopo aver desquamato e lavato bene il branzino passa alla farcitura del pesce.
Inserisci nella pancia due fettine di limone tagliate a metà, lo spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà e i rimanenti rametti di mirto.
A questo punto sistema il branzino nella pirofila sopra al letto di patate.
Spolverizza con il resto del prezzemolo tritato e con un pizzico di sale.
Versaci sopra un filo di olio extravergine di oliva e bagna tutto con il vino bianco secco.
Metti in forno già caldo a 200° e lascia cuocere per 25/30 minuti.
Estrai dal forno e porta in tavola.
Buon appetito!!!!!
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