Questa ricetta rappresenta una maniera sfiziosa e diversa per dare un pò di brio alla classica frittata. Semplicissima da preparare, è adatta sia per una cena di tutti i giorni, ma anche come sfizioso antipasto da proporre ai vostri commensali.
Procedimento
Tagliate a listarelle lo speck e mettetelo a rosolare con un trito di cipolla unendo un paio di cucchiai di olio. Unite anche i semi di zucca spezzettati e fate insaporire per alcuni minuti.
I semi di zucca oltre a dare croccantezza al ripieno, sono semi oleosi dalle molteplici proprietà nutrizionali: Omega 6, Manganese, Fosforo, Magnesio, Zinco e Ferro. Vi consigliamo i semi di zucca decorticati della Melandri Gaudenzio, azienda italiana che dal 1947 commercializza prodotti di qualità.
Prendete gli spinaci lavati e asciugati e fateli stufare per una decina di minuti nel soffritto coprendo con un coperchio.
A questo punto aggiungete la ricotta, un uovo sbattuto, qualche cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Salate, pepate e amalgamate per bene il tutto. Il ripieno dei cannelloni è pronto. Togliete la padella dal fuoco e mettete da parte.
Sbattete le uova con due cucchiai di parmigiano, sale e pepe e cuocete la frittata che utilizzerete per il cannellone. Fate attenzione a non romperla, aiutandovi con un piatto piano nel momento di girarla sull’altro lato per cuocerla.
Considerate che preparare una frittata per una persona si utilizzano un paio di uova. Con queste quantità potete formarne due o una grande da quattro uova che poi dividerete.
Rivestite una teglia con della carta forno e poneteci le frittate appena cotte. Mettete nel centro della frittata il ripieno di spinaci e quindi ripiegate la frittata a formare il cannellone.
Spezzettate una sottiletta e mettetela sulla superficie di ciascun cannellone appena formato.
Abbiamo utilizzato le sottilette Kraft le light ideali per alleggerire l’apporto calorico e di grassi di questa ricetta.
Spolverate generosamente con il parmigiano reggiano. Pepate, salate e mettere in forno già caldo a 200° a gratinare per circa 10 minuti.
Sfornate e servite caldi.
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