I cantucci ai datteri e cioccolato fondente sono la golosa variante ai classici cantucci alle mandorle proposta da Ernst Knam. Perfetti per le feste di Natale, questi biscottini hanno un sapore fantastico grazie alla presenza dei datteri e del cioccolato ma, soprattutto, una crosticina delicata e croccante donata dallo zucchero a velo. Potete sostituire i datteri con altra frutta secca come le albicocche, i fichi o l’uvetta. Accompagnate i cantucci con una tazza di tè durante questi freddi pomeriggi d’inverno o regalateli per Natale negli eleganti sacchetti trasparenti!
INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 230 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di datteri snocciolati
- 70 g di cioccolato fondente
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 30 ml di latte
- 1 cucchiaino di ammoniaca
- 8 g di lievito
- zucchero a velo Eridania q.b.
PROCEDIMENTO
Ponete in una ciotola le uova insieme allo zucchero, sbattetele fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito e la cannella. Sciogliete l’ammoniaca nel latte tiepido e incorporate il tutto all’impasto.
Aggiungete i datteri e il cioccolato tritati grossolanamente fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso. Versate lo zucchero a velo su un foglio di carta da forno.
Prelevate con una spatola poco impasto per volta, rotolatelo velocemente nello zucchero a velo e con il palmo delle mani formate dei cilindri lunghi circa 30 cm e con un diametro di 2-3 cm. Posizionate i cilindri su una teglia rivestita di carta da forno ben distanti l’uno dall’altro.
Infornate a 180° per circa 10 minuti, lasciate intiepidire e tagliate ogni cilindro in tanti biscottini partendo dal lato più corto. Riposizionate i cantucci su una griglia da forno con la parte tagliata rivolta verso e fate asciugare in forno per altri 5 minuti.
Lasciate raffreddare completamente i cantucci e conservateli in un contenitore a chiusura ermetica.