Le caramelle verdi agli ortaggi si preparano farcendo la pasta stesa sulla spianatoia con un ripieno di scalogni, asparagi, carote e zucchine tritati e rosolati in padella, una volta chiuse le caramelle verranno cotte in acqua e condite con una salsa a base di vino, panna e palline di verdura rosolate a parte.
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