Oggi vi propongo un secondo di verdure molto veloce e davvero sfizioso. Potete prepararlo in cocotte monoporzione come ho fatto io oppure in un’unica teglia e poi dividerlo in tavola per i vostri commensali.
è ottimo abbinato alla carne di pollo; sia cotta arrosto che sulla griglia. Oppure con carne di agnello.
Buon appetito!
Svolgimento:
1) Per prima cosa pulire i carciofi, privandoli delle foglie esterne (solitamente troppo dure, che potete tenere per ricavarne un sughetto per risotti) e della peluria e del gambo.
2)Tagliare in quattro i carciofi e metterli in acqua acidulata (con succo o fette di limone fresco) per non farli annerire mentre procedete con le altre operazioni.
3) Mettere un filo di olio sul fondo delle vostre cocotte o su quello della vostra teglia nel caso aveste scelto di realizzare una teglia unica invece che quattro cocotte.
4) Sbucciate accuratamente le papate dopo averle lavate accuratamente sotto l’acqua fresca con una spatolina. Nel caso, lavatele una seconda volta dopo averle sbucciate, prima di tagliarle a fette.
5) Tagliare ora le patate a fette regolari di circa 5 millimetri e prenderne la metà.
Mettere da parte la metà. L’altra metà disporla in un primo strato in fondo alla cocotte, leggermente accavallate. Se volete preparare una teglia unica al posto di quattro cocotte monoporzione seguite la procedura al punto 6, se invece volete preparare le cocotte in mono porzione come ho fatto io, ignorate il punto sei e proseguite la lettura dello svolgimento della ricetta dal punto 7.
6) Ora, per fare una teglia unica procedete intervallando uno strato di patate disposte e accavallate in senso orizzontale e uno strato di carciofi ugualmente disposto in orizzontale e con i vari spicchi leggermente accavallati. Mentre invece se volete preparare come la sottoscritta (e come vedete nella foto) le quattro cocotte monoporzioni seguite la procedura sottostante fino allla fine della descrizione dello svolgimento della ricetta.
7) Prendere i carciofi e disponeteli in uno strato circolare, posizionandoli in verticale con il cuore rivolto verso lo strato di papate in basso e la corolla di foglie rivolta verso l’alto della cocotte.
Salare e pepare a piacimento (secondo i vostri gusti).
9) Prendere ora le papate rimaste e disporle, posizionanadole in vertical tra gli interstizi rimasti dal posizionamento dei carciofi fatto in uno step precedente (vedi punto 7).
10) Tritate l’aglio o lo scalogno finemente.
11) Come ultimo step, condire con un filo di olio, disponendo all’interno degli interstizi rimasti anche qualche pezzetto piccolo di aglio.
12) Bagnare con il brodo vegetale, salare, pepare a vostro gusto poi condire con l’olio e prezzemolo.
13) Prendere ora le sottilette e disporre una sottiletta per ogni cocotte, sopra gli strati di carciofi e patate. Se invece avete scelto di fare una teglia dovrete disporre le sottilette sul tutta la teglia uniformemente, cercando di lasciare libero almeno un cm dal perimetro esterno della teglia in modo che non si attacchi.
14) Sopra le sottilette versate il grana distribuendolo uniformemente nelle quattro cocotte.
15) Coprire la teglia con un foglio di alluminio per alimenti, ed infornare nel forno già caldo ventilato, sul secondo ripiano a partire dal basso, a 200 gradi.
16) Dopo i primi 15 minuti togliere l’alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti regolate poi voi la cottura a seconda del vostro forno.
L’importante è che il tutto rimanga in forno fino a quando il brodo non si sarà rappreso e le sottilette avranno preso un bel colorito.
17) Servite caldo o tiepido in modo che le sottilette rimangano belle filanti.
No tags for this post.