Polpo alla luciana
La ricetta del polpo alla luciana e’ una delle ricette a base di pesce della gastronomia napoletana piu’ conosciuta ed apprezzata. Il piatto deve il suo nome al borgo di…
Cozze gratinate
Le cozze gratinate sono una specialità a base di pesce tipica di tutto il sud Italia,in questa preparazione le cozze andrebbero aperte a crudo ma per comodità e sicurezza io…
Pasticcio di pesce
INGREDIENTI100 g di farina150 g di burro400 g di polpa di pesce (merluzzo, palombo, sogliola, platessa)150 g di prosciutto cotto100 ml di cognacla buccia di mezzo limonesale e pepePreparazioneMettere la…
Platessa alla pizzaiola
INGREDIENTI400 g di filetti di platessa70 g di farina2 spicchi d'aglio1 cucchiaio di capperi sotto sale50 g di olive verdi denocciolate100 g di pomodori pelati400 ml di vino biancooriganopeperoncinoolio d'olivasale…
Insalata di pesce
INGREDIENTI100 g di filetti di nasello100 g di filetti di merluzzo100 g di filetti di platessa100 g di filetti di branzino4 uova 1 ciuffo di prezzemolo4 spicchi d'aglio120 ml di…
Kedgeree
INGREDIENTI350 g di riso500 g di filetti di merluzzo o salmone1 limone1 ciuffo di prezzemolo50 g di burro1 cipolla3 uova + 2 tuorli70 ml di panna da cucinacurrysalePreparazioneLessare il riso…
Caponata di pesce
INGREDIENTI4 fettine di pesce spada50 g di olive nere1 zucchina1 melanzana1 peperone rosso1 peperone giallo1/2 cucchiaio di zucchero4 foglie di basilico2 cucchiai di acetoolio d'olivasale e pepePreparazioneMondare tutte le verdure,…
Frittata ai gamberetti
INGREDIENTI4 uova150 g di gamberetti sgusciati25 g di burro1 cucchiaio di parmigiano1/2 cucchiaio di pangrattato1 cucchiaio d'olioprezzemolo tritatosalepepePreparazioneLessate i gamberetti e sgocciolateli bene poi saltateli in una padella con burro…
Dentice alla veneta
INGREDIENTI1 grosso dentice1 limone1 spicchio d'aglio1 ciuffo di prezzemolo120 ml di vino bianco250 g di pomodori pelati2 filetti di acciugaoriganoolio d'olivasale e pepePreparazioneSquamare e aprire il pesce, pulirlo, lavarlo ed…
Bensone
INGREDIENTI400 di farina 00150 g di zucchero 100 gr di burro 1 bustina di lievito per dolci 2 uova + 1 tuorlolatte intero q.b.la scorza grattugiata di un limonezucchero in…