I Ceci in zimino alla genovese vengono realizzati ponendo i legumi in ammollo per 12 ore, cuocendoli con le patate, le carote e il sedano per 2 ore, aggiungeremo la cipolla, le erbe aromatiche, le bietole e i funghi. Aggiungeremo i pomodori sbollentati, pelati e spezzettati, quindi serviremo con una manciata di pepe.
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