La classica zuppa di pesce italiana ci arriva dalla Liguria e si prepara pulendo il pesce ma lasciando le teste e aggiungendolo poi ad una salsa cotta in precedenza a base di pomodori, cipolla, aglio vino ed altri aromi. Dopo la cottura il pesce sarà pulito e ridotto in purea per essere aggiunto nuovamente agli altri ingredienti fino a cottura completata.
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