La corona di riso ai due colori si realizza facendo cuocere il riso con lo scalogno, a metà cottura suddivideremo il riso in due pentole, in una metteremo il preparato di rucola e pinoli, mentre nell’altra andrà completatala la cottura con il pomodoro; in uno stampo metteremo primo il riso verde poi quello rosso; sformeremo e serviremo in tavola.
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