La corona di riso e seppioline si realizza facendo cuocere le seppioline con pomodoro, aglio e scalogno, prepareremo poi il riso con lo scalogno rimasto il sedano e la carota e allungheremo con il brodo fino a cottura; verseremo il riso in uno stampo e inforneremo per alcuni minuti; serviremo con le seppioline ben calde al centro.
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