Il cosciotto ai porcini si prepara lavando la carne e ponendola a marinare per alcune ore con il vino e l’aglio, a parte si ammolleranno i funghi secchi in acqua tiepida e si procederà poi alla cottura del cosciotto con parte del liquido della marinata, aggiungendo poi i funghi ed il burro. Al termine si servirà ben caldo accompagnando eventualmente con polenta.
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