Le cotolette di crema di tartufi sono una particolare preparazione che si realizza mescolando tutti gli ingredienti a freddo realizzando un composto ben amalgamato che verrà poi passato in casseruola per la cottura. Quando si sarà raffreddato si uniranno i formaggi e il tartufo a lamelle sottili e si ricaveranno delle cotolette che saranno passate nell’uovo e nel pangrattato per essere infine fritte.
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