La creme brulée è uno dei dolci al cucchiaio più noti in assoluto. Un dessert tipico della cucina francese composto classicamente da un composto di tuorli d’uovo, panna e zucchero e aromatizzato alla vaniglia. Viene servito nelle terrine individuali di cottura, dopo averne caramellato la superficie con dello zucchero. In questa versione si utilizza la scorza di arancia al posto della vaniglia per ottenere una preparazione con una sfumatura leggermente più acida rispetto all’originale.
Procedimento :
Scaldare la panna con la scorza di arancia, portare al limite dell’ebollizione, spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti.
Montare brevemente i tuorli unendo progressivamente lo zucchero a velo.
Filtrate la panna, unirla ai tuorli e amalgamare il tutto.
imburrare 4 terrine individuali e distribuire il composto fino quasi alla sommità.
Cuocere in forno a 170 gradi per 15/ 20 minuti circa finché la superficie non assume un aspetto dorato.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e successivamente riporre in frigo fino a completo raffreddamento.
Prima di servire cospargere le creme con lo zucchero e caramellarlo con il cannello a gas o sotto il grill rovente del forno.
Questo dolce intramontabile può rappresentare una degna conclusione di un ottima cena.
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