Un dolce al cucchiaio che tutti conoscono, preparato con il latte di riso in sostituzione di quello vaccino e aromatizzato al lime invece che alla vaniglia come nella ricetta classica. Ne deriva un dolce più leggero e caratterizzato da una sfumatura più acida, ma soprattutto edibile per coloro che sono allergici ai derivati del latte. Lo trovate quindi a pieno titolo anche nella sezione la cucina intollerante con tante altre preparazioni.
Procedimento
Portate ad ebollizione il latte di riso, aromatizzare con la buccia grattugiata di un lime e lasciare in infusione per 15 minuti.
Sbattere le uova con una frusta con lo zucchero rimasto. Filtrare il latte ed unirlo alle uova mescolando bene.
Mettere 180 grammi di zucchero in una casseruola con 20 grammi di acqua e il succo spremuto da mezzo lime. Portare ad ebollizione mescolando, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per circa 15 minuti, fino ad ottenere un caramello ambrato.
Distribuire il caramello in 8 stampini individuali e riempirli fino quasi alla sommità con il composto di uova, latte di riso e zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di servirli, sformati e guarniti con una sottile fettina di lime.
Un dolce intramontabile in una versione un po’ insolita
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