La crescionda è il tipico dolce di Carnevale di Spoleto: di facile preparazione, ha, come ogni piatto popolare, molte varianti differenti, vediamone insieme una.
Preparazione:
1) Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.
2) In una ciotola sbattete uova e zucchero, aiutandovi con il latte.
3) Aggiungete il burro fuso, la scorza di limone e il cioccolato grattugiato.
4) Sbriciolate amaretti e biscotti con l’aiuto di un mixer e uniteli al composto: mescolate il tutto con cura.
5) Terminate aggiungendo lievito e liquore all’anice.
6) Quando il composto sarà ben amalgamato e omogeneo, versatelo in una tortiera imburrata, livellate la superficie, e cuocete a forno caldo (180°) per 40/50 minuti.
Alcune versioni di crescionda mettono al posto dei biscotti il pan grattato.
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