Prepariamo oggi un primo davvero stuzzicante: le crespelle ricotta e spinaci, gratinate al forno con burro, formaggio e salvia.
Ripieno: 250 g di ricotta | 400 g spinaci | sale.
Condimento: burro | 80 g di parmigiano grattugiato | salvia.
Preparazione:
1) Iniziate con il preparare le crepes: in una terrina mettete uova, farina, latte e sbattete il tutto fin quando non si sarà formata una pastella ben omogenea.
2) Riscaldate in una padella un pò di olio, eliminate il superfluo con un pezzo di carta assorbente, e cuocete le crepes da entrambi i lati.
3) Preparate il ripieno: buttate gli spinaci in una pentola con abbondante acqua salata, scolateli, strizzateli e passateli in padella per insaporirli un po’.
4) Unite, in una ciotola, gli spinaci (intiepiditi) e la ricotta. Mescolate bene.
5) Una volta che le crepes saranno intiepidite, riempitele con spinaci e ricotta.
6) Imburrate una teglia da forno, posatevi sopra le crespelle ripiene e condite il tutto con pezzettini di burro, salvia e abbondante formaggio grattugiato.
7) Infornate per 10 minuti a forno caldo finché le crespelle non saranno ben gratinate.
Servite calde.
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