Crocchette di patate allo zafferano

INGREDIENTI500 g di patate1 uovo + 1 tuorlo40 g di parmigiano grattugiato150 g di pisellini surgelati1 ciuffo di prezzemolo125 g di mozzarella di bufala1 bustina di zafferano120 ml di lattepangrattato farinaolio per friggerePreparazioneLessare i piselli in acqua salata lasciandoli al dente poi scolarli e tenerli da parte.Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua per 30 minuti poi