Torte salate, che passione! Ecco una crostata al formaggio (che non ha nulla a che vedere con una cheese cake) adatta a molte occasioni.
Preparazione:
1) Iniziate con il preparare la pasta frolla salata: disponete le uova a fontana, mettete nel mezzo il burro tagliato a pezzetti, il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale. Se siete di corsa o non volete impastare, potete comprare 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia (magari del tipo “rustico”)
2) Impastate il tutto per bene, aiutandovi con l’acqua tiepida. Fate una palla e mettete a riposare per 1 ora.
3) Stendete la pasta (non troppo sottilmente) e mettetela in un teglia imburrata. Metteteci sopra della carta oleata con il classico pugno di fagioli e infornate a 180° per 15 minuti circa.
4) Intanto preparate il ripieno: sbattete le uova, aggiungete la panna, l’emmental grattugiato, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale e peperoncino.
5) Mescolate bene il composto e versatelo sulla base della crostata (ovviamente dopo aver tolto carta oleata e fagioli!).
6) Infornate per altri 20 minuti a 180° e servite tiepida.
Tags: crostata, emmental, formaggio, quiche, torta salata