Torte salate, che passione! Ecco una crostata al formaggio (che non ha nulla a che vedere con una cheese cake) adatta a molte occasioni.

Preparazione:

1) Iniziate con il preparare la pasta frolla salata: disponete le uova a fontana, mettete nel mezzo il burro tagliato a pezzetti, il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale. Se siete di corsa o non volete impastare, potete comprare 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia (magari del tipo “rustico”)

2) Impastate il tutto per bene, aiutandovi con l’acqua tiepida. Fate una palla e mettete a riposare per 1 ora.

3) Stendete la pasta (non troppo sottilmente) e mettetela in un teglia imburrata. Metteteci sopra della carta oleata con il classico pugno di fagioli e infornate a 180° per 15 minuti circa.

4) Intanto preparate il ripieno:  sbattete le uova, aggiungete la panna, l’emmental grattugiato, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale e peperoncino.

5) Mescolate bene il composto e versatelo sulla base della crostata (ovviamente dopo aver tolto carta oleata e fagioli!).

 

6) Infornate per altri 20 minuti a 180° e servite tiepida.

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Di Gaia