La crostata al gorgonzola si realizza preparando un impasto con la farina e disponendolo poi sul fondo della tortiera e ricoprendolo con la pancetta a striscioline fatta rosolare in precedenza e i pezzetti di gorgonzola. Su tutto verrà versato un composto di uova sbattute, latte e panna e la cottura in forno completerà la ricetta.
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