Una semplice crostata farcita di una crema aromatizzata dall’ acqua di fiori d’arancio. La trovate anche tra le ricette della cucina intollerante, nelle ricette senza latticini.
Procedimento
Impastare la farina con la margarina e lo zucchero, unendo l’acqua necessaria a formare una pasta elastica. Tenere da parte.
Portare il latte di riso ad ebollizione e profumarlo con l’acqua di fiori d’arancio.
Sbattere i tuorli con lo zucchero ed incorporarvi la farina. Unire ai tuorli il latte di riso e rimettere tutto nella casseruola. Far addensare la crema sul fuoco mescolando continuamente.
Sbatter gli albumi con la frusta montandoli leggermente ed incorporarli alla crema.
Stendere con il mattarello la pasta ad uno spessore di 3 millimetri circa in un disco poco più grandi del diametro della tortiera. Disporlo nella tortiera unta con la margarina e farlo debordare.
Riempire la base di pasta con la crema e disponetevi a raggiera fettine di pera sbucciate. Completare con le mandorle e spolverizzare con poco zucchero.
Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa, lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Una torta fresca e profumata
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