Ingredienti per una teglia 30×40:
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
50 ml di olio evo
1 cucchiaino e mezzo di sale
500 gr di crescenza
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 35 min + 1 ora di riposo dell’impasto
Procedimento per preparare la focaccia di recco
Mettere nel boccale la farina, l’olio,l’acqua e il sale: 30 sec vel.6 e 2 min a spiga.
Formare una palla e far riposare coperto con un canovaccio per un’ora.
Dopo aver lasciato riposare l’impasto,dividerlo in due e stendere su un piano infarinato la sfoglia in maniera sottilissima.
Cospargere la placca da forno con dell’olio ed adagiate la sfoglia. Tagliare la crescenza in piccoli pezzi e distribuirli sulla sfoglia ad intervalli regolari.
Tirare una seconda sfoglia e ricoprire lo strato di crescenza.
Sigillare bene i bordi della focaccia e cospargere tutto con un filo d’olio e sale.Con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori della grandezza di circa 1 centimetro.
Infornate la focaccia al formaggio a 220 gradi in forno già caldo e cuocete per 20 minuti.ùLasciate intiepidire la focaccia di Recco quindi tagliate a fette e servite.
Formare una palla e far riposare coperto con un canovaccio per un’ora.
Dopo aver lasciato riposare l’impasto,dividerlo in due e stendere su un piano infarinato la sfoglia in maniera sottilissima.
Cospargere la placca da forno con dell’olio ed adagiate la sfoglia. Tagliare la crescenza in piccoli pezzi e distribuirli sulla sfoglia ad intervalli regolari.
Tirare una seconda sfoglia e ricoprire lo strato di crescenza.
Sigillare bene i bordi della focaccia e cospargere tutto con un filo d’olio e sale.Con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori della grandezza di circa 1 centimetro.
Infornate la focaccia al formaggio a 220 gradi in forno già caldo e cuocete per 20 minuti.ùLasciate intiepidire la focaccia di Recco quindi tagliate a fette e servite.
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