Focaccia alla pancetta

INGREDIENTI400 g di farina 00200 g di pancetta150 g di pecorino fresco1 uovo6 foglie di menta20 g di lievito di birraolio d’olivasale e pepePreparazioneSciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.Versare la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po’ di sale e mescolare poi fare la fonte, aggiungere 3 foglie di menta tritate, un po’ di sale, l’acqua col lievito.Lavorare il