Prepariamo oggi una focaccia di patate, ottima al posto del pane, ideale, anche riempita con qualche salume, come antipasto o stuzzichino.
Preparazione:
1) Fate cuocere le patate intere con la buccia, pulitele, passatele con lo schiacciapatate.
2) Sciogliete in acqua tiepida, a cui avrete aggiunto un pizzico di zucchero, il lievito di birra.
3) In una terrina unite patate, farina, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e il lievito sciolto.
4) Impastate bene il tutto, aggiungendo acqua tiepida sin quando l’impasto non risulterà elastico e morbido.
5) Stendete l’impasto e metetelo in una teglia da forno precedentemente unta e lasciatela lievitare per 2/3 ore.
6) In una tazzina mettete due cucchiai di acqua e uno di farina e utilizzate il composto, dopo averlo emulsionato, per spennellare la superficie della focaccia.
7) Cospargete la superficie con il sale grosso, aggiungete le olive e infornate a forno caldo a 200° per 15/20 minuti.
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