Focaccia pugliese

In onore delle mie amiche pugliesi, ecco la ricetta della focaccia pugliese, una focaccia soffice e profumata che ha nell’impasto la patata lessa ed e’ condita con pomodorini, origano e olio extravergine d’oliva ( possibilmente tutto Made in Puglia). Ho letto in giro che ci sono varianti con la cipolla, con l’aggiunta di olive verdi in salamoia o di spicchi d’aglio, io mi sono mantenuta sul classico e devo dire che è ho ottenuto una focaccia davvero ottima e sofficiosa e il giorno dopo era ancora più buona. Amiche pugliesi,spero di aver fatto un buon lavoro ma se ho detto qualche sciocchezza correggetemi pure, e anzi, se mi potete dire la differenza tra questa e la focaccia barese ve ne sarei grata perchè ho cercato un pò in giro ma non ho ben capito se sono la stessa cosa oppure no Vi auguro una buona giornata e se avete il pomeriggio libero per stare ai fornelli, datevi da fare

Ingredienti per 6 persone:
250 gr di farina 00
250 gr di farina di semola
300 ml di acqua
150 gr di patate
1/2 cucchiaio di sale
4 cucchiai di olio evo
15 gr di lievito di birra
250 gr di pomodorini
origano
sale
olio

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 45 min

Procedimento per preparare la focaccia pugliese

In un’ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto in 100 ml di acqua appena tiepida.

Aggiungere 4 cucchiai d’olio, il sale e man mano la restante, fino a quando l’impasto risulterà morbido e un pò appiccicoso.

Mettere l’impasto ottenuto a lievitare per 2 ore coprendo la ciotola con un canovaccio umido.

Stendere ora l’impasto ottenuto sua teglia unta d’olio e modellarla con le mani fino a distribuire l’impasto sulla teglia in maniera omogenea.

Tagliate a metà i pomodorioni e posizionarli su tutta la superficie della focaccia eservitando un pò di pressione su ogni pomodorino per farlo aderire bene alla focaccia.
Condire la focaccia pugliese con una spolverata di origano, un pò di sale grosso tritato e un filo d’olio e mettere a lievitare di nuovo per 30 minutii.