Le frittatine di verdure possono tornarvi utili quando vi avanzano delle verdure bollite e volete insaporirle per mangiarle in maniera diversa, io invece di fare un’unica frittata, ho fatto delle piccole frittatine utilizzando un tagliapasta circolare così da rendere il piatto più sfizioso. Le verdure da utilizzare per fare le frittatine posso essere svariate, abbiate solo cura nello sgocciolarle per bene prima di aggiungerle al composto della frittata, io le ho preparate ieri sera con carote patate zucchine e un po’ di zucca, deliziose. Buon sabato a chi passa di qui e alla prossima ricetta 
Ingredienti per 6 frittatine:
2 uova
25 gr di parmigiano
150 gr di verdure bollite (carota/zucchina/patata/zucca)
2 cucchiai di latte
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min/span>;
Tempo totale: 20 min
Procedimento per preparare le frittatine di verdure
In una ciotola mescolare le uova con il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e 2 cucchiai di latte
Aggiungere ora le verdure bollite tagliate a pezzettini molto piccoli
Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
Fate scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e una volta caldo, versare il composto al suo interno oppure prendete una formina metallica circolare e formate delle piccole frittatine come ho fatto io facendo attenzione a togliere il taglia pasta solo quando l’uovo inizierà a rapprendersi prima di iniziare a prepararne un’altra
Capovolgete le frittatine e fatele dorare anche dall’altro lato quindi sollevate e trasferite le frittatine di verdure nei piatti
