Un primo piatto semplice da preparare che utilizza un abbinamento classico di questa stagione, gli asparagi e i gamberi
Tritare lo scalogno e farlo appassire con un filo d’olio. Lavare gli asparagi ed eliminare le parti inferiori. Tagliare le punte e tenerle da parte. Ridurre a pezzetti la parte superiore dei turioni e farli stufare nel soffritto a fuoco dolce, unendo acqua se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Proseguite la cottura finché gli asparagi non sono ben cotti, regolate di sapore con sale e pepe e togliete dal fuoco
Dividere nel senso della lunghezza le punte e saltarle a fuoco medio con pochissimo olio in una padella antiaderente. Unire le code di gambero, cuocere per 1 minuto e togliere dal fuoco
Frullare il composto di asparagi e scalogno con due cucchiai d’olio ed uno di prezzemolo tritato per ottenere una crema abbastanza fluida. Unirla nella padella con i gamberi ed aggiunger anche i pomodorini tagliati in quarti e cuocere per un paio di minuti
Lessare la pasta in acqua salata e scolarla bene al dente
Calare la pasta nella padella e saltarla a fuoco vivo per amalgamare i sapori. Servire ben calda
