In Toscana si usa dire ” Ridi che ,mamma ha fatto gnocchi !”. Solitamente un piatto di gnocchi incontra i favori di tutti, morbidi e golosi sono un ottima alternativa alle paste secche. Ve li propongo con una salsa di formaggi e speck in una preparazione rapida e gustosa.
Procedimento :
In una casseruola far sciogliere il burro a fuoco dolce, unire la panna e successivamente lo stracchino schiacciato con la forchetta e la fontina a dadini.
Far cuocere mescolando spesso a fuoco dolcissimo finché la salsa non è cremosa ed amalgamata.
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura degli gnocchi.
In una padella antiaderente tostare a fuoco vivo 4 fettine di speck in modo da renderle croccanti e tenerle da parte.
Tagliare a striscioline lo speck rimanente e tostare anche questo, poi unirlo alla salsa di formaggi.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata e scolarli con la schiumarola appena vengono a galla nella pentola con la salsa.
Mescolare con attenzione e servire immediatamente guarnendo i piatti con la fettina di speck e una macinata di pepe bianco.
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