La insalata di melanzane con gamberetti secchi si prepara grigliando le melanzane e successivamente privandole delle pellicine e tagliandole a fette, mentre a parte in una padella si soffriggeranno i gamberetti con aglio e olio; si servirà nel piatto di portata con i gamberetti disposti sulle fette di melanzane e il peperoncino tritato a condimento.
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