Insalata di pollo alla griglia con avocado e pomodori ciliegini.

Insalata di pollo alla griglia con avocado e pomodori ciliegini.

Ecco una deliziosa ricetta per un secondo estivo: Insalata di pollo alla griglia con avocado e pomodori ciliegini.

Ingredienti:

• 2 petti di pollo senza pelle
• 2 avocado maturi
• 200 g di pomodori ciliegini
• 1 cetriolo
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla rossa
• 1 limone (succo)
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Foglie di basilico fresco
• Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

1. Prepara il pollo alla griglia: Accendi il grill o il barbecue e riscalda a fuoco medio-alto. Spennella i petti di pollo con un po’ di olio d’oliva, quindi salali e pepali a piacere. Griglia il pollo per circa 6-8 minuti per lato o fino a quando è completamente cotto e ha ottenuto delle belle striature dalla griglia. Lascialo raffreddare per qualche minuto, quindi taglialo a fettine sottili.
2. Prepara le verdure: Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e poi taglialo a fette. Taglia i pomodori ciliegini a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Taglia il cetriolo a rondelle sottili e il peperone rosso a striscioline. Affetta sottilmente la cipolla rossa.
3. Prepara la vinaigrette: In una ciotola, mescola il succo di limone, l’olio d’oliva e l’aceto balsamico. Aggiungi sale e pepe nero a piacere e mescola bene per emulsionare.
4. In una grande insalatiera o in piatti individuali, disponi gli avocado, i pomodori ciliegini, il cetriolo, il peperone e la cipolla rossa.
5. Aggiungi le fettine di pollo alla griglia sopra le verdure.
6. Versa la vinaigrette sulla insalata e guarnisci con foglie di basilico fresco.
7. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per distribuire bene la vinaigrette e servire subito.

Questa insalata di pollo alla griglia con avocado e pomodori ciliegini è fresca, colorata, ricca di sapori e nutrienti. Puoi godertela come piatto unico o accompagnata da pane tostato o focaccia. Buon appetito!