La insalatina di totani si prepara pulendo i totani e separando i tentacoli dalle sacche cuocendoli per 30 minuti prima di aggiungere le sacche e completare la cottura, al termine verranno uniti alle verdure affettate finemente e ad una marinata di olio, succo di limone e pasta di acciughe, dopo 2 ore di riposo si servirà in tavola.
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