Laganelle alla molisana

INGREDIENTI350 g di farina di grano duro350 g di lonza di maiale a fettine sottili20 g di burro1 cipolla2 melanzane3 pomodori pelati150 g di piselliolio di semibrodofarinasale e pepePreparazioneMettere la farina sul piano da lavoro, fare la fonte e impastarla con le mani aggiungendo man mano dell’acqua con l’aggiunta di un po’ di sale fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e