Un superclassico della cucina italiana, in versione senza latticini.I tempi di cottura si riducono drasticamente avendo a disposizione del ragù già pronto. Questa ricetta fa parte della rubrica La Cucina Intollerante, nella quale potete trovare tante altre ricette per chi soffre di allergie alimentari.
Per il ragù soffriggere a fuoco dolcissimo gli odori con un filo d’olio finchè sono morbidissimi, poi unire la carne e far cuocere a fuoco medio. Quando la carne è ben cotta bagnare con il vino. Farlo evaporare, poi unire il pomodoro e salare. aggiungere anche il timo ed il prezzemolo e far sobbollire per almeno un ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e unendo acqua calda se il ragù dovesse asciugarsi troppo
Nel frattempo amalgamate la margarina con le due farine, porle in una casseruola a fuoco dolce, farle sciogliere ed unire il latte di riso freddo. Alzate leggermente la fiamma e mescolare continuamente con una frusta fino ad ottenere una besciamella non troppo liquida e senza grumi . Salare, profumare con una macinata di pepe e la noce moscata e togliete dal fuoco
Ungere una pirofila rettangolare con la margarina e foderarla con le sfoglie di pasta crude 1facendole debordare. Alternate a strati ragù, besciamella e pasta, ripiegate i lembi di pasta debordanti e coprire con un ultimo strato di ragù e besciamella. Irrorare con un filo d’olio, una macinata di pepe ed infornare a 180 gradi per circa 25 minuti fino a doratura della superficie
Fatele riposare 15 minuti a temperatura ambiente prima di tagliarle e servile a quadrati
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