Le melanzane ripiene alla pasta costituiscono un piatto ottimo da preparare anche in occasione delle festività di fine anno, le melanzane cotte in acqua salata verranno divise a metà per il lungo e svuotate della polpa che, unita alla pasta scolata al dente e agli altri ingredienti, costituirà la farcitura delle melanzane svuotate che verranno infine cotte in forno.
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