Mezze Maniche allo zafferano con zucchine e gamberetti

Un primo piatto appetitoso che mixa i gusti della buona terra con i profumi del mare.

INGREDIENTI (per 4 persone):

400 gr. di pasta mezze maniche.

200 gr. di gamberetti.

1 spicchio d’aglio.

4 zucchine.

1 bustina di zafferano.

1 mazzetto di prezzemolo.

1 bicchiere di vino bianco.

1/2 dado da brodo.

Olio d’oliva.

Sale q.b.

Ingr. mezze maniche allo zafferano con zucchine e gamberetti.

PREPARAZIONE:

1. Per prima cosa puliamo bene i gamberetti privandoli del guscio e delle teste (vedi foto ingredienti in alto).
2. mettiamo lo zafferano in una coppetta (vedi foto ingredienti in alto).
3. Tagliamo le zucchinea rondelle sottili ma non troppo, altrimenti in fase di cottura possono sfaldarsi (vedi foto 1).
   

   Foto 1

4. Tritiamo aglio e prezzemolo(vedi foto 2).
   

   Foto 2

5. Facciamo rosolare, per un paio di minuti e con l’aggiunta di due cucchiai di olio d’oliva, in una padella capiente l’aglio ed il prezzemolo.
6. Prima che l’aglio appassisca aggiungiamo i gamberetti e con un cucchiaio di legno mescoliamo per qualche secondo.
7. Aggiungiamo nella padella un bicchiere d’acqua ed il 1/2 dado, facendo in modo che quest’ultimo si sciolga e che i sapori si mischino per bene.
8. Una volta che il dado si è sciolto per bene togliamo dalla padella 2 cucchiai del brodo ottenuto e lo aggiungiamo allo zafferanoche avevamo messo nella coppetta e sempre con un cucchiaio facciamo in modo che la spezia si sciolga in esso (vedi foto 3).
   

   Foto 3

9. Quando il brodo nella padella si è asciugato quasi del tutto aggiungiamo il bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare per qualche minuto e sempre girando con il cucchiaio di legno.
10. Aggiungiamo al composto le zucchine tagliate  e nel frattempo possiamo mettere a bollire l’acqua per la pasta.
11. Quando la pasta è cotta al dente la scoliamo e la inseriamo in padella assieme al composto di zucchine e gamberetti, versiamo lo zafferano sciolto nel brodo nella padella e giriamo il tutto con il cucchiaio di legno.
12. Continuando a girare in modo che non si attacchi alla padella facciamo cuocere ancora per qualche minuto (foto 4).
    

    Foto 4

13. Servite la pasta ancora fumante nei piatti abbinandola ad un buon vino bianco secco. E buon appetito!
    

    Piatto finito

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