La minestra con uova sbattute si prepara utilizzando una pentola di terracotta per soffriggere prima l’aglio e poi unire tutte le verdure a pezzetti che prima rosoleranno e poi completeranno la cottura in abbondante acqua; quando il tutto sarà cotto si unirà a uova sbattute con pecorino, verrà spolverato con basilico tritato e si servirà ben caldo in tavola.
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