La minestra di erbe di campo si realizza tagliando il cipollotto a rondelle e lasciandolo riposare per qualche tempo per poi sbollentare le erbe di campo dopo averle lavate, si rosoleranno poi in padella con l’olio e si completerà la cottura aggiungendo l’acqua della lessatura per distribuire poi le erbe nei piatti individuali e servirle cosparse di cipollotto sgocciolato.
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