La Minestra di segale viene realizzata facendo tostare il miglio con la cipolla, aggiungendovi l’acqua, la maggiorana, il peperoncino e facendo cuocere il tutto per una ventina di minuti. Grattugeremo le carote nella pentola poco prima di toglierla dal fuoco, aggiungeremo lo shoyu e serviremo la minestra spolverata con lievito.
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