La Minestra gialla di riso e asparagi viene realizzata preparando il brodo con tutte le verdure e le erbe aromatiche a parte gli asparagi, quindi filtrando il liquido e unendovi le rondelle di asparagi e riso. A metà cottura aggiungeremo lo zafferano e prima della fine le punte di asparagi, quindi serviremo il tutto ben caldo.
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