La minestra napoletana con le uova si prepara pulendo le zucchine e tagliandole a tocchetti per poi rosolarle in un tegame con l’olio e aggiungere poi l’acqua per completare la cottura; quasi al termine si aggiungeranno le uova sbattute con gli aromi e il parmigiano lasciando cuocere per qualche altro minuto prima di portare in tavola ben calda.
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