La mousse di ricotta e ananas è un dolce al cucchiaio che ho improvvisato qualche domenica fa per offrire qualcosa di fresco e delicato alla mia amica Flavia e a suo marito che son venuti a casa per salutarci prima di ritornare in Spagna 
I neosposini adorano i dolci con la ricotta (in particolare la mia torta ricotta e pere) e ho incrociato le dita affinchè adorassero anche l’ananas e per fortuna ho fatto centro 
Questa Mousse di ricotta e ananas può venirvi in aiuto se avete ospiti improvvisi e volete preparare loro un dolcetto al volo, sarà ben gradito e farete un figurone, occhio però ad usare una ricottina fresca. Care amiche ora vi saluto e ritorno al mio lavoro anche se stamattina ho la testa da tutt’altra parte, bacibaci :*
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di ananas sciroppato
1 limone
1/2 cucchiaino di zenzero
250 gr di ricotta
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
200 ml di panna da montare
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo totale: 15 min + 1 ora in frigo
Procedimento per preparare la mousse di ricotta e ananas
Nel frattempo preparate la crema di ricotta lavorando quest’ultima con Lo zucchero a velo e buccia di limone grattugiata.
Montate la panna e incorporatela alla crema di ricotta,
Quindi aggiungere 2/3 dell’ananas sciroppato
Mescolare delicatamente la mousse fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
Mettete in ogni verrina una base di pezzetti di ananas
Poi ricoprire con la mousse di ricotta e ananas
Guarnire ogni verrina con qualche pezzetto di ananas tenuto fa parte, quindi mettere in frigo a raffreddare per 1 ora prima di servire
