Una ricetta che trae ispirazione da due zuppe tipiche toscane, la pappa al pomodoro e la ribollita.
Tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano e farli appassire a fuoco dolcissimo con un filo d’olio, sale ed un pizzico di peperoncino
Sfogliare la bietola, spuntare la parte inferiore delle coste, lavarle, tritarle ed unirle al soffritto.
Unire nell’ordine la patata a dadini piccoli, le zucchine a julienne e il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a cubettini.
Far cuocere una decina di minuti mescolando ed unirvi 300 ml di acqua calda. Far sobbollire per circa 30 minuti , finché le verdure non sono ben cotte.
Privare il pane della crosta, tagliarlo a dadi e metterlo nella casseruola. Lasciare cuocere mescolando di tanto in tanto unendo se necessario ancora un po’ di acqua calda fino ad ottenere la consistenza di una pappa densa
Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo, un filo d’olio e mescolare bene regolando eventualmente di sapore con il sale e il peperoncino. Fare riposare 5 minuti prima di servire
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