Una minestra di pasta e verdure adatta alla stagione attuale. La trovate anche fra le ricette della rubrica ” La Cucina Intollerante” nella categoria senza lattosio.
Tritare scalogni, carota e sedano e farli appassire in un filo d’olio con un pizzico di sale. Far stufare gli odori per alcuni minuti eventualmente aggiungendo acqua qualora dovessero asciugarsi troppo. Unire i dadini di patata ed il prosciutto cotto e proseguire la cottura a fuoco dolce per 5 minuti
Aggiungere la scarola tritata , un cucchiaio di prezzemolo tritato ed alcune foglioline di timo. Far stufare per alcuni minuti, poi coprire la verdure con mezzo litro di acqua bollente. Continuare la cottura fintanto che le verdure non sono stracotte ( circa 30 minuti) Frullare con il minipimer fino ad ottenere una crema fluida e liscia, unendo a filo 2 cucchiai d’olio. Regolare di sapore con sale e pepe
Provatela anche con una pasta di semola, o in alternativa crostini di pane tostati
Unire la pasta e farla cuocere nella crema mescolando spesso per evitare che si attacchi. Distribuirla nei piatti e guarnirla con il pomodoro a dadini e le olive a pezzetti. Rifinire con un filo d’olio e servirla quasi tiepida
No tags for this post.