Cosa c’è di più goloso delle patatine fritte? Le patate fritte in pastella! Vediamo la ricetta.
Procedimento:
1) In una terrina versate la farina, il burro fuso, l’uovo, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e un pizzico di sale.
2) Mescolate bene il tutto e lasciate lievitare la pastella per circa due ore, sin quando il composto non risulterà ben morbido.
3) Intanto tritate i filetti di acciuga finemente e passate alle patate.
4) Sbucciate le patate, lessatele, scolatele ancora un pò dure e tagliatele a rondelle abbastanza sottili.
5) Una volta che la pastella sarà lievitata, aggiungetevi anche le acciughe tritate finemente ed iniziate la frittura.
6) Preparate una padella con dell’olio per friggere che, inizialmente, non dovrà essere troppo caldo per permettere di terminare la cottura all’interno delle patate.
7) Immergete ora le fette di patate nella pastella e friggetele in padella.
8 ) Dopo qualche minuto di cottura alzate la fiamma per permettere che si formi una crosta ben dorata e croccante.
9) Salate e servite ben caldi.
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