Le penne al sugo di funghi e piselli sono un primo piatto di pasta gustoso e raffinato che esalta i sapori e i profumi della buona terra.
INGREDIENTI (per 4 persone):
350 gr. di penne rigate.
20 gr. di funghi secchi.
200 gr. di piselli sgusciati.
1/2 lt. di passata di pomodoro.
1 spicchio d’aglio.
1 mazzetto di prezzemolo.
olio d’oliva.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
- In questa ricetta si possono usare sia i piselli in scatola (che andranno scolati dal liquido di conservazione e sciacquati sotto l’acqua) che i pisellisurgelati oltre a quelli freschi, in entrambi i casi bisognerà prima farli scottare brevemente in acqua salata (foto 1).
Foto 1
- Lasciamo in ammollo i funghi secchidentro una bacinella per circa una mezz’oretta avendo cura, almeno un paio di volte di cambiare l’acqua dove sono stati messi (foto 2).
Foto 2
- Passati i trenta minuti li stendiamo su un canovaccio e li strizziamo cercando di asciugarli il più possibile.
- Su un tagliere tagliamo i funghi a striscioline sottili e mettiamoli da parte.
- Sempre sul tagliere tritiamo l’aglio ed il prezzemolo.
- In un piccolo tegame mettiamo un paio di cucchiai d’olio di oliva e facciamo soffriggere il tritato di aglio e prezzemolo.
- Quando il soffritto sarà pronto aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per circa cinque minuti, girando con un cucchiaio di legno.
- Passati cinque minuti aggiungiamo i funghi e i piselli sempre avendo cura di mescolare tutto con il cucchiaio.
- aggiustiamo a piacere di sale e pepe, copriamo il tegame e proseguiamo la cottura per altri venti minuti.
- A questo punto possiamo mettere sul fuoco l’acqua per la pasta.
- Passati i venti minuti per il sugo e cotta la pasta possiamo servire le nostre penne al sugo di funghi e piselli ancora fumanti in tavola e……buon appetito!
penne al sugo di funghi e piselli
SUGGERIMENTO:
Per dare un tocco più delicato al sugo consiglio di mettere una noce di burro nel tegame dove si è fatto il sugo ed aggiungere nel tegame la pasta scolata al dente, far cuocere per un paio di minuti a fuoco medio girando con il cucchiaio di legno tutto insieme facendo penetrare bene il condimento dentro la pasta ed impiattare.
Tags: funghi, penne al sugo di funghi e piselli, piatto di pasta, primo piatto