La polenta con spezzatino di maiale si realizza cuocendo a parte la polenta e utilizzandola per riempire gli stampini individuali mentre in padella si rosolerà una cipolla aggiungendo successivamente la carne di maiale che verrà cotta con gli altri ingredienti. Al termine la polenta, riscaldata in forno, verrà tolta dagli stampi e coperta con i bocconcini di carne di maiale.
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