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Il Pollo in verde è un secondo piatto con contorno di piselli, zucchine ed olive verdi piccanti semplice da preparare, molto colorato e gustosissimo. La cottura in umido avviene in una casseruola di terracotta. Ti consiglio di togliere la pelle dalle cosce e sovracosce in modo che la carne assorba bene tutti i sapori degli ingredienti. Prima di servire puoi spolverizzare con pepe verde appena macinato.
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Versa l’olio extravergine di oliva in una pentola di terracotta e lascialo scaldare.
Unisci lo scalogno pelato e tagliato a rondelle e fallo insaporire per un minuto.
Disponi all’interno della pentola i pezzi di pollo e falli rosolare da tutti i lati.
Quando il pollo a pezzi ha preso colore dappertutto, bagna con il vino bianco secco e lascialo sfumare per un minuto. Mentre il vino sfuma, gira i pezzi di pollo e condisci con il sale.
Aggiungi le olive verdi piccanti, mescola e continua la cottura per 10 minuti a fiamma medio bassa ed a pentola coperta.
Trascorsi i 10 minuti, gira i pezzi di pollo ed unisci i piselli sgusciati.
Mescola e continua la cottura per 15 minuti sempre a fiamma medio bassa ed a pentola coperta.
Trascorso anche il quarto d’ora, gira ancora i pezzi di pollo, aggiungi le zucchine lavate e tagliate a pezzetti, rimetti il coperchio portando a termine la cottura del pollo sempre a fiamma medio bassa e girandolo ogni tanto.
Dopo 20 minuti il pollo è pronto. Spegni il fuoco ed impiatta.
Distribuisci nei piatti i pezzi di pollo e ricoprili con le verdure e le olive.
Servi in tavola ben caldo e buon appetito!!!!!
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