I prataioli e spinaci in insalata si realizzano velocemente pulendo i funghi e affettandoli, li metteremo in una terrina e condiremo con olio, limone e rosmarino; allungheremo lo yogurt con il latte e lo aggiungeremo ai funghi; disporremo il composto al centro del piatto servito su un letto di spinaci e cosparso di erba cipollina.
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