Un primo piatto a base di pasta semplicissimo e veloce da preparare che regala alla vostra tavola un tocco alternativo e gustoso.
INGREDIENTI (per 4 persone):
400 gr. di pasta reginette.
200 gr. di prosciutto cotto (tagliato in due fette).
3 porri.
200 ml. di besciamella.
1/2 bicchiere di vino bianco.
formaggio grana grattugiato a piacere.
1/2 dado vegetale
sale q.b.
olio di oliva.
Ingredienti pronti
PREPARAZIONE:
- Puliamo i porri eliminando la parte verde più coriacea e le piccole radici.
- Dividiamo i porri a metà per lungo e tagliamo ogni metà a striscioline sottili (vedi foto ingredienti pronti).
- Tagliamo le fette di prosciutto cotto a cubetti della dimensione al massimo di un centimetro (vedi foto ingredienti pronti).
- In una pentola molto capiente scaldiamo un paio di cucchiai d’olio di oliva e rosoliamo i porri per un minuto girandoli con un cucchiaio di legno (foto 1).
Foto 1
- Dopo aggiungiamo i cubetti di prosciutto cotto e soffriggiamo insieme i due ingredienti per altri due o tre minuti.
- Inseriamo in pentola il 1/2 dado e facciamolo sciogliere per bene.
- Versiamo il vino bianco nella pentola e lasciamo evaporare a fuoco alto per cinque minuti, girando spesso con il cucchiaio di legnoaffinché il sughetto che si forma non diventi cremoso (foto 2).
Foto 2
- Mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta.
- Quando il sughetto sarà pronto abbassiamo il fuoco mettendolo al minimo e lasciamolo cuocere per altri tre minuti.
- Nel frattempo cuociamo le reginette al dente.
- Quando le reginette saranno pronte scoliamole e poi inseriamole nella pentola.
- Versiamo la besciamella nella pentola.
- Alziamo il fuoco ad un livello medio per cuocere la besciamella e farla sciogliere al meglio.
- Con l’aiuto di un servispaghetti mescoliamo la pasta con il sughetto di porri e prosciutto e la besciamella.
- Continuiamo a mescolare per qualche minuto ed infine aggiungiamo il formaggio grana grattugiato.
- Quando la pasta sarà ben amalgamata con il sugo e il formaggio potremo servirla ancora fumante abbinandola con un buon vino rosso dal sapore corposo e……..buon appetito!
Reginette al prosciutto e porri
Tags: besciamella, pasta, porri, primo piatto, prosciutto cotto, reginette
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