Il riso freddo con ortaggi al dragoncello si prepara lessando il riso al dente e poi unendolo alle verdure tagliate a dadini mentre quelle tagliate a listerelle verranno insaporite in padella con olio e cipolla. Si lascerà raffreddare il riso per almeno due ore prima di servirlo nei piatti individuali contornato dalle verdure a listerelle.
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